« Le monde de la cuisine agraire continue d’évoluer rapidement en 2021, avec plusieurs nouvelles tendances et innovations qui transforment la façon dont nous préparons et apprécions notre nourriture. L’une de ces tendances est l’accent mis sur les aliments frais et locaux. Les cuisiniers de toutes sortes, des amateurs aux chefs professionnels, cherchent de plus en plus à se procurer leurs ingrédients directement auprès de producteurs locaux. Cela a conduit à une résurgence de techniques de cuisine agraire, qui se concentrent sur la mise en valeur des saveurs naturelles et uniques des aliments frais.
De plus, en réponse à la prise de conscience grandissante de l’impact environnemental de l’agriculture industrielle, une autre tendance majeure de la cuisine agraire est l’utilisation croissante de techniques de permaculture. Ce sont des méthodes de culture durable qui imitent les écosystèmes naturels et qui sont donc plus respectueuses de l’environnement. Les chefs agraires sont de plus en plus nombreux à adopter ces techniques pour produire leurs propres aliments, contribuant ainsi à une cuisine plus saine et plus durable. »