« Dans le domaine culinaire, les tendances évoluent constamment tout en honorant l’héritage et la tradition. En France, la gastronomie a toujours été réputée pour son inventivité et sa qualité. Les chefs contemporains revisitent de nos jours nos plats traditionnels avec audace et originalité.
La tendance actuelle est à la redécouverte de l’authenticité, avec une grande importance accordée aux ingrédients locaux et bios. Le farm-to-table, littéralement de la ferme à l’assiette, est en plein essor. Cette approche prône l’utilisation de produits frais, locaux et de saison. Cette révolution douce a amené les chefs à cultiver eux-mêmes leurs légumes ou à collaborer en direct avec des agriculteurs locaux.
Dans cette quête de l’authentique, la cuisine ancestrale est revenue au goût du jour. Des recettes oubliées, parfois transmises de générations en générations, sont réinventées pour épater nos papilles. On peut retrouver de tels plats gourmands sur des sites spécialisés dans la cuisine traditionnelle, comme celui-ci.
Les innovations dans le secteur culinaire ne sont ni effrayantes ni intimidantes, bien au contraire. Elles sont des signes du dynamisme et de la richesse de notre patrimoine culinaire ».